Zulke repen stonden al een tijdje op mijn lijstje om te maken en afgelopen week was een mooi moment om een paar healthy energy bars te maken. Samen met mijn vriendin ga ik wat gezondere maaltijden, snacks en dergelijken uit proberen, die allemaal voedselzandloper proof zijn. Dus daar passen deze energy bars helemaal tussen als snack! Ze zijn gezond en makkelijk te maken en nog een voordeel, je kan ze lang bewaren. Een aantal weken in de koelkast of maanden in de vriezer. Ze smaken heerlijk en je kan bijv. de cranberry’s variëren met ander fruit. So let’s get healthy!

Benodigdheden

• 140 gr. gemengde noten (ongezouten)
• 160 gr. cranberry’s
• 16 dadels
• Klein beetje citroensap
• 1 el. geraspte kokos

Bereidingswijze

1. Gebruik je gedroogde cranberry’s, wel deze dan even voor. Zijn ze nog lekker mals dan is dat niet nodig. Doe alle ingrediënten in de blender en maal het geheel fijn. Dit kan ook in een keukenmachine of met de staafmixer. Schep het af en toe even door dan maalt het beter.
2. Rol een bal van het plakkerige mengsel en verpak deze in vershoudfolie. Leg de bal minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.
3. Maak nu een vierkant van het mengsel op je werkblad met behulp van een deegroller. Ik liet de vershoudfolie eronder liggen zodat het niet ging plakken. Als je een mooi formaat vierkant hebt snijd je er repen van en klaar zijn je energy bars!

Eet smakelijk!